Acest proces poate dura 30-45 de minute, dar este esențial pentru profunzimea gustului final. Un strop de vin alb sau de coniac adăugat spre final intensifică aromele și adaugă o notă subtilă de aciditate și complexitate.
Supa este completată de felii de pâine prăjită și de brânză rasă. De obicei se folosește Gruyère sau Emmental. Acestea se topesc și se rumenesc ușor la cuptor, formând un strat gratinat, elastic și aromat.
Contrastul dintre lichidul fierbinte, pâinea care se îmbibă ușor și brânza topită este esențial pentru experiența autentică a supei franțuzești de ceapă.
Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu rețeta.
Supă franțuzească de ceapă gratinată – Ingrediente
- 800 g ceapă galbenă
- 40 g unt
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură făină
- 150 ml vin alb sec
- 1,5 l supă de vită sau supă de legume
- 1 frunză de dafin
- ½ linguriță cimbru uscat
- ½ linguriță sare
- ¼ linguriță piper
- 1 baghetă sau pâine albă, tăiată felii
- 150 g brânză Gruyère, Emmental sau Comté, rasă.
Rețeta supei franțuzești de ceapă gratinată – Mod de preparare
Curăță ceapa și taie-o în felii subțiri, uniforme, pentru a se găti egal. Pune untul și uleiul de măsline într-o cratiță mare, cu fund gros, și încălzește-le la foc mediu.
Adaugă ceapa și un praf de sare, apoi amestecă bine pentru a o acoperi uniform cu grăsime. Redu focul și gătește ceapa lent, amestecând din când în când, timp de aproximativ 30-40 de minute, până când devine moale, translucidă și apoi caramelizată, cu o culoare aurie intensă spre brun.
Dacă observi că se prinde de fundul cratiței, adaugă 1-2 linguri de apă și desprinde cu o spatulă aromele caramelizate.
Cum prepari supă franțuzească de ceapă gratinată
Presară făina peste ceapă și amestecă bine, gătind încă 1 minut, pentru a elimina gustul de făină crudă.
Toarnă vinul alb și amestecă, răzuind fundul cratiței pentru a desprinde toate aromele caramelizate. Lasă vinul să fiarbă 2-3 minute, până când alcoolul se evaporă și lichidul se reduce ușor.
Adaugă supa fierbinte, frunza de dafin, cimbrul, sarea și piperul. Adu supa la fierbere, apoi redu focul și las-o să fiarbă la foc mic 20-25 de minute, pentru ca aromele să se îmbine. Gustă și ajustează de sare și piper, apoi scoate frunza de dafin.
Între timp, prăjește feliile de pâine până devin aurii și crocante. Preîncălzește cuptorul la 200°C, funcția grill sau sus-jos, în funcție de cuptor.
Toarnă delicioasa supă franțuzească de ceapă gratinată fierbinte în boluri termorezistente. Așază deasupra fiecărui bol una sau două felii de pâine prăjită, apoi presară generos brânza rasă.
Așază bolurile pe o tavă și introdu-le în cuptor pentru 5-8 minute, până când brânza se topește complet și se rumenește ușor la suprafață.
Da, sigur, o supă ușoară și fără calorii! 🤣 Iar ne luăm țeapă cu rețete care sună bine pe hârtie, dar în realitate nu-i nimic de capul lor. Bineînțeles că vinul alb e soluția la toate problemele culinare….
Sincer acum, cu atâta birocrație și corupție, ajungem să mâncăm doar supe „fine” din conserve. 🥴 Nu se schimbă nimic în țara asta; promisiunile sunt doar vorbe în vânt. Asta e România pentru noi.
Hai că poate iese ceva bun din toată treaba asta! 🍲 Eu încă sper că rețetele astea pot aduce un strop de bucurie în viața noastră agitată. Nu fiți așa negativi, măcar încercăm!
Prea e totul perfect aici… ce ascunde povestea? 😏 Mă întreb dacă nu cumva supa asta are un secret pe care nu ni-l spune nimeni! E timpul să ne punem întrebări mai profunde!