Rețetă pentru cea mai bună paella, o mâncare delicioasă
Paella este un preparat culinar renumit, originar din Spania, în special din regiunea Valenciei, și a devenit o mâncare tradițională apreciată pe întreg teritoriul spaniol.
Dacă aveți ocazia să călătoriți în Spania și să savurați o paella, cu siguranță veți dori să o preparați și acasă.
Această mâncare se poate prepara în diverse variante, inclusiv cu pui, porc, legume sau fructe de mare. Deși există multe rețete, vă propunem una simplă, potrivită pentru a fi gătită acasă, astfel încât să vă bucurați de gustul său inconfundabil.
Ingrediente:
- 1 ceapă mare;
- 2 ardei grași, verde și roșu;
- 1 morcov;
- 2 căței de usturoi;
- 1 roșie mare decojită;
- 150 de grame de mazăre prefiartă;
- 350 de grame de orez cu bob lung;
- puțin șofran;
- puțin ulei de măsline;
- 1 legătură de pătrunjel verde;
- 1 kg de fructe de mare (mix, amestec de calamari, creveți, scoici, bucăți de pește file, caracatiță).
Mod de preparare:
Ceapa tocată mărunt se călește în uleiul de măsline într-o cratiță de teflon sau ceramică, preferabil dintr-un material antiaderent. Este important ca vasul să fie adecvat, deoarece mâncarea nu trebuie să se lipească.
După ce ceapa s-a călit, se adaugă morcovii și ardeiul gras, totul tocat fin. Se amestecă, lăsându-se la călit timp de aproximativ 3 minute, la foc mic. Apoi se adaugă roșia tocată, usturoiul pisat și șofranul, care va colora orezul în galben-aurie. Se mai lasă amestecul pe foc mic încă 5 minute, după care se pune orezul bine spălat și strecurat, amestecând ușor, și se adaugă aproximativ 1 litru de apă fiartă.
Pentru o paella cu pui, se poate folosi supa în care a fost fiert puiul în loc de apă. Aceeași procedură se poate aplica și pentru fructele de mare, dar poate fi folosită și apă fiartă simplă.
Se lasă la foc mic, acoperind cratița. După ce apa începe să fiarbă și orezul este ușor înmuiat, se adaugă fructele de mare bine spălate și mazărea, iar la final pătrunjelul tocat mărunt. Se acoperă din nou și se lasă să fiarbă la foc foarte mic, până când apa este complet absorbită. Se condimentează după gust cu sare și piper, iar pentru cei care preferă mâncarea picantă, se poate adăuga boia iute.
Se recomandă să fie asezonată cu lămâie, pentru a savura gustul delicios al acestei mâncări hrănitoare, atât de cunoscută în Spania și în întreaga lume.
