Această rețetă de plăcinta frantuzească, cu fulgi de ovăz și brânză face parte din categoria acelor preparate simple și sățioase. Iată cum poți să prepari galette cu brânză.
Ingrediente pentru aluat:
- 250 g făină
- 80 g fulgi de ovăz
- 1 linguriță sare
- 150 g unt rece
- 1 ou
- 3–5 linguri apă rece.
Pentru umplutură:
- 400 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 50 g smântână
- 50 g unt
- sare și piper
- 1 lingură verdeață tocată( opțional).
Mod de preparare
Pentru reușita acestui preparat este important să se respecte proporțiile, să se acorde timp frământării și odihnei aluatului și să se coacă lent, pentru ca umplutura să se lege frumos și marginile să se rumenească uniform.
Cum prepari galette cu fulgi de ovăz și brânză
Pregătește aluatul fraged punând făina, fulgii de ovăz și sarea într-un bol încăpător. Amestecă-le ușor, apoi adaugă untul rece tăiat cuburi. Frământă cu degetele sau cu o furculiță până când obții o compoziție nisipoasă, cu bucăți mici de unt vizibile. Adaugă oul și începe să încorporezi, apoi toarnă treptat apa rece, câte o lingură, până când aluatul se leagă și poate fi strâns într-o bilă. Nu frământa excesiv, ci doar cât să se omogenizeze.
Formează o bilă, aplatizeaz-o ușor, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider minimum 30 de minute. Această etapă este importantă pentru ca untul să se întărească din nou și aluatul să devină mai ușor de întins.
Pregătește umplutura punând brânza într-un bol. Zdrobește-o cu o furculiță până devine fină, apoi adaugă ouăle, smântâna, untul moale sau topit, sarea, piperul și verdeața, dacă folosești. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă, cremoasă, dar nu lichidă. Dacă brânza este foarte umedă, adaugă o lingură de griș sau făină pentru a lega mai bine umplutura.
Cum formezi și coci tarta
Scoate aluatul din frigider. Întinde-l pe o foaie de hârtie de copt, într-un disc de aproximativ 30 cm diametru, cu grosime de circa 3–4 mm. Nu este nevoie să fie perfect rotund, marginile neregulate sunt specifice galetei.
Așază umplutura în centrul discului de aluat și întinde-o uniform, lăsând liberă o margine de aproximativ 4–5 cm. Ridică marginile aluatului peste umplutură, pliază-le lejer, fără să acoperi complet centrul. Apasă ușor pliurile pentru a le fixa.
Unge marginile cu ou bătut pentru a obține o crustă rumenă și lucioasă.
Mută tarta, cu tot cu hârtia de copt, într-o tavă și coace-o în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40–45 de minute, până când aluatul este rumen-auriu, iar umplutura este bine legată și ușor rumenită la suprafață.
Lasă tarta să se odihnească 10–15 minute înainte de a o tăia, pentru ca umplutura să se stabilizeze.
Servește delicioasa galette cu fulgi de ovăz și brânză caldă sau rece, simplă sau alături de o salată de crudități, murături sau legume coapte. Se păstrează bine la frigider până la 3 zile și se poate reîncălzi în cuptor, nu la microunde, pentru a-și păstra textura aluatului.
