Rețetă tradițională de mucenici moldovenești cu nucă, pentru o sărbătoare specială
Pe 9 martie, de sărbătoarea celor 40 de Mucenici din Sevastia, multe gospodine din România prepară mucenici. Mucenicii moldovenești cu nucă, cunoscuți și sub denumirea de sfințișori, îmbină tradiția cu dulcele gust al copilăriei.
Aroma inconfundabilă de nucă și sirop îi face un desert nelipsit pe mesele românilor în această zi, așa că îți propunem o rețetă păstrată de generații în gospodăriile din Moldova.
INGREDIENTE:
Aluat:
1,2 kg făină
40 g drojdie
4 ouă
300 g zahăr brun
500 ml lapte
160 g unt
un praf de sare
1 linguriță esență de rom
coaja rasă de portocală
coaja rasă de lămâie
Sirop:
500 ml apă
250 g zahăr
1 baton scorțișoară
2 steluțe de anason
câteva boabe ienibahar
câteva cuișoare
coaja de portocală
Pentru uns:
2 gălbenușuri
2 linguri lapte
4 linguri miere
100 g nucă măcinată
MOD DE PREPARARE:
Începe prin a dizolva drojdia în laptele cald, adaugă 2 linguri de zahăr și două linguri de făină. Amestecă ușor cu un tel pentru a omogeniza compoziția și las-o să crească timp de 15 minute.
Într-un castron cu făină, fă o adâncitură și adaugă sarea, ouăle, zahărul, esența de rom, precum și coaja de lămâie și portocală. Amestecă ușor, apoi toarnă cu grijă maiaua crescută și frământă aluatul.
Adaugă treptat untul topit și frământă bine. Răstoarnă aluatul pe masă și frământă timp de 15-20 de minute, până când devine pufos și nu se mai lipește de mâini.
Unge un castron mai mare cu ulei și așază aluatul. Acoperă-l cu folie de plastic și lasă-l să crească într-un loc cald timp de o oră – o oră și jumătate.
Între timp, pregătește siropul: pune apa la fiert, adaugă zahărul, iar când începe să fiarbă, adaugă condimentele și coaja de portocală. Ia de pe foc și lasă să se infuzeze, apoi strecoară siropul într-un castron.
Presară puțină făină pe masă și răstoarnă aluatul. Împarte-l în patru și formează mici grămăjoare pe care le rulezi până obții bastonașe lungi, pe care le modelezi în formă de opturi.
Pune mucenicii în tăvi și lasă-i să crească încă 30 de minute.
Amestecă gălbenușurile cu laptele și unge mucenicii, apoi pune tăvile în cuptorul preîncălzit la 170 de grade, timp de 20 de minute, până se umflă și se rumenesc.
După ce sunt gata, scoate tăvile din cuptor și însiropează mucenicii calzi. Unge-i cu miere și presară nucă măcinată deasupra.
