Pe data de 9 martie sunt sărbătoriți Sfinții 40 de Mucenici. Această sărbătoare s-a suprapus peste vechiul început al anului agricol, iar cele două tradiții s-au contopit în obiceiul românesc al mucenicilor. Cum se prepară rețeta tradițională de mucenici Muntenești!
În vechile ritualuri precreștine, figurine din aluat erau modelate ca simboluri sacre ale jertfei și renașterii, în strânsă legătură cu calendarul agrar. Mai târziu, odată cu creștinismul, mucenicii au devenit și chipuri ale celor 40 de soldați martirizați la Sevastia, înecați într-un lac înghețat pentru credința lor. În tradiția muntenească, colăceii în formă de opt fierb într-un lichid dulce, cu zahăr, scorțișoară și nucă, care amintește simbolic de apa lacului și de jertfa sfinților.
Iată cum rețeta de mucenici muntenești îmbină atât de frumos memoria vechilor rituri cu credința creștină!
Iată care este rețeta de mucenici fierți, așa cum îi pregătesc gospodinele din zona Munteniei.
Ingrediente necesare pentru mucenici fierți
Pentru aluat
- 150 ml apă călduță
- 60 ml ulei (aprox. 4 linguri)
- ½ linguriță sare
- 250 g făină (sau cât primește aluatul)
Pentru sirop
- 200 g miez de nucă puțin copt și măcinat
- 1 linguriță scorțișoară sau 2-3 batoane
- 150 g zahăr (după gust)
- coaja rasă de la ½ lămâie
- puțin zahăr vanilat
- un praf de sare.
Modul de preparare a aluatului
Pentru rețeta de mucenici fierți, aluatul se face simplu, asemănător cu cel de paste fără ou, din alimente de bază.
Încălzește puțin apa, apoi cerne făina sub formă de movilă pe planșetă și fă o gropiță în mijloc. În aceasta toarnă apa călduță, uleiul și sarea. Urmează partea esențială din pregătirea mucenicilor: frământarea. Aluatul trebuie lucrat bine, până devine moale și elastic, apoi bătut cam un sfert de oră, pentru a se frăgezi. Trebuie să fie destul de uscat, pentru ca și mucenicii să se usuce apoi mai repede, în câteva ore.
Când e gata, presară puțină făină pe masă, întinde aluatul și începe să-l modelezi. Pentru a le da forma specifică, ai trei variante: fie tai inele cu ajutorul unui pahar mai mare și al unuia mai mic, apoi le răsucești în formă de opt, fie iei câte o bucățică de cocă, o rulezi cât mai subțire, tai bastonașe de 5–6 cm și lipești capetele pentru a obține tradiționalul „8”.
A treia variantă este cea mai rapidă și iubită de copii: decuparea mucenicilor cu o ustensilă specială. Mai ții minte cum pregăteai mucenicii alături de mama sau bunica, când foloseați aparatul de decupat? Trebuia să apeși cu grijă pe aluat, fără ca forma să „muşte” din mucenicii deja tăiați, ca să rămână perfect conturat „8”-ul tradițional.
Când termini de modelat sau decupat mucenicii, înfăinează-i bine și lasă-i la uscat 2-3 ore.
Modul de preparare al siropului
Pentru sirop, pune la fiert 2 litri de apă împreună cu coaja rasă de lămâie, un praf de sare și scorțișoara. Acestea dau aroma de bază și parfumul clasic al mucenicilor. Dacă vrei să îmbogățești gustul, poți adăuga și coajă de portocală.
Fierberea mucenicilor
Când apa începe să clocotească, adaugă mucenicii și lasă-i să fiarbă. Vei ști că sunt gata atunci când se ridică la suprafață. În acel moment, pune zahărul, zahărul vanilat și o parte din nuca măcinată, amestecând ușor. Mai lasă câteva clocote și stinge focul.
Bineînțeles că avem iarăși mucenici! 😅 Dacă nu-i fierți, parcă n-ar mai fi românește. Așa e la noi, mereu învârtim tradițiile până ne îndoim de ele!
Nu se schimbă nimic în țara asta, dar măcar să ne bucurăm de mucenici. 🤷♂️ E trist că trebuie să ne agățăm de obiceiuri vechi când realitatea e atât de cenușie. Asta e România…
Hai că poate iese ceva bun din rețeta asta! 🌟 Eu încă sper că tradițiile ne aduc împreună și ne fac să simțim puțin mai bine, chiar și pentru o zi.
Prea e totul perfect cu aceste rețete tradiționale… Ce ascunde povestea? 🤔 Muncitorii care fac mucenicii au vreo legătură cu vreo afacere dubioasă?